La información más relevante en cuanto a su comportamiento químico, microbiológico y organoléptico, desarrollada por el consorcio francés EMABOIS, está disponible desde ahora en castellano e inglés. Según les informábamos en el número 79 el vasto consorcio francés “EMABOIS”  liderado por los investigadores F. Aviat y...

Demuestra que la naturaleza porosa de la madera no es una limitación higiénica y que incluso tiene la particularidad de contener antimicrobianos inhibidores de patógenos.   La prestigiosa revista científica del Instituto de Tecnólogos de Alimentos de Chicago en EE.UU., “Comprehensive Reviews in Food Science and Food...

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